الحلوى العمانية والعيد

[غرنجي]

صناعة الحلوى العمانية








تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه




http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547330.jpg





يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )





.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547509.jpg





وبعدها تشعل النار




.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547614.jpg






.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547696.jpg





لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر- سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض





.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547217.jpg





اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )





.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548017.jpg





وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء





.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548107.jpg





يتم اضافة كميه من البيض



وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548383.jpg





بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل





.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548561.jpg





مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشا




.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548754.jpg





يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف




http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549314.jpg




في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ





.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552514.jpg





يتم بعدها اضافة المكسرات




.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549738.jpg





وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه





.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549816.jpg




اهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل




http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553751.jpg




العمل بروح الفريق الواحد




.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563561.jpg




عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب





http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550011.jpg




يتم تجهيز خليط الزعفران





http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550180.jpg





مع ماء الورد العماني


.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552788.jpg





ويتم اضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب





.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553099.jpg




وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده




http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554516.jpg




تسمى الاداة المستخدمه في التقليب بالبسطان




http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553220.jpg




اعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب




.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563731.jpg





http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267595116.jpg




متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره





.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553381.jpg




واخر مايتم اضافته هو الهيل




http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553511.jpg




تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير





.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554153.jpg





.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554323.jpg




في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الاواني المخصصه




http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554746.jpg




وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام )




http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554375.jpg





http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554427.jpg




اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو





.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555002.jpg




وتنقسم انواع الحلوى حسب اللون : الاحمر ( الاسود) والابيض ( الاصفر )




.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267560317.jpg




وتنقسم من حيث الجوده الى :




الحلوى العاديه - الحلوى المتوسطه - الحلوى الخاصه





.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267560571.jpg





ويتم اضافة المكسرات في سطح الحلوى





http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555207.jpg




تعتبر اضافة المكسرات كلمسه جماليه واخيره


.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555267.jpg




ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها




ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة




.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555413.jpg




بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل




.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555503.jpg





يوجد محل مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه في سوق نزوى وهو الفرع الوحيد في السلطنه





.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559326.jpg




ويلقى اقبالاً شديدا وخاصة ايام العطلات والمناسبات والاعياد الدينيه والوطنيه




.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559729.jpg




وفيه يتم تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة




.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559892.jpg




كما تتوفرعلب فاخره للهدايا ..




.http://www.omanlight.com/vb/upload/4_1270722648.jpg




.http://www.omanlight.com/vb/upload/4_1270722765.jpg




ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنه




.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559400.jpg




لانها تعتبر من الاطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الافراح





.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267810296.jpg




ولانها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة





http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559633.jpg





فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في افراحـــه واتراحــــــــــه





.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267810467.jpg




وايضاً تلقي الحلوى العمانيه اقبال من قبل السائحين والذين يحصرصون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم




.http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559514.jpg




بالهنا والشفاء




م/ن

[بو حمد الوشاحيـ]

موضوع حلو وجميل
بو حمد الوشاحيـ

[حاحيم]

ماشاء الله علييييهم

الحلوه يبااله وقت طووويل

بس ماعليه كلام الحلوى . . ^^

تسلميين ع الطرح الجميل

ونرقب كل يديد

[بو الريم]

شغلانه .. ثرها مب هينه في تحضيرها

وأفضل الحلوى الصفرا

وللعلم في ناس يطلبون الحلوى بالثوم

أيظا يوجد حلوى جوز الهند والتين

وللأسف ألحين مب أي محل حلوى يضبط الحلوى

[خيؤط الشمس]

مشكؤره غرنجي على الطرح الطيب

عاد خاطري في حلؤى العيد ذاك الاسؤد الحار

[غرنجي]

مشكؤره غرنجي على الطرح الطيب

عاد خاطري في حلؤى العيد ذاك الاسؤد الحار





تشرفت بمرورك الراقي
شكرا جزيلا لك

[غرنجي]

شغلانه .. ثرها مب هينه في تحضيرها

وأفضل الحلوى الصفرا

وللعلم في ناس يطلبون الحلوى بالثوم

أيظا يوجد حلوى جوز الهند والتين

وللأسف ألحين مب أي محل حلوى يضبط الحلوى






تشرفت بمرورك الراقي
شكرا جزيلا لك

[غرنجي]

ماشاء الله علييييهم

الحلوه يبااله وقت طووويل

بس ماعليه كلام الحلوى . . ^^

تسلميين ع الطرح الجميل

ونرقب كل يديد





تشرفت بمرورك الراقي
شكرا جزيلا لك

[غرنجي]

موضوع حلو وجميل
بو حمد الوشاحيـ





تشرفت بمرورك الراقي
شكرا جزيلا لك

[طيبة القلب]

سبحااان الله

تستغرق 4 ساعات تقريبا

الله يقويهم

تسلمين على طرح الحلوى العمانيه

[غرنجي]

سبحااان الله

تستغرق 4 ساعات تقريبا

الله يقويهم

تسلمين على طرح الحلوى العمانيه



تشرفت بمرورك الراقي
شكرا جزيلا لك

[ツ حكومـة آلهـير ™]

يمي يمي

احبهاااا الحلوى العماااانية


الحين انا ابا دشت خاطري ما يخصني هههه


يسلموو عالطرح

[N.k.a]

أنا أبدا ما احب طعم الحلوى.

يسلموو على الطررح.