المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : القهوة العربية أصالة ووجدان



غرنجي
10-11-2010, 06:35 PM
القهوة العربيه ,, أصاله و وجدان ,,



http://www.majalisna.com/gallery/40/40_209565_1261430570.jpg

بيت العربي الاصيل عامة، والبدوي خاصة، لا يخلو من دلة نحاسية مملوءة بالقهوة العربية الدافئة التي يضيفها للداخل والخارج من عنده، مع حبة التمر··
http://www.shwyb.net/up/uploads/images/06_2009_9cab312dde.jpg

وتقدم القهوة العربية للضيف بعد السلام عليه، وإيجاد مكان مناسب لجلوسه، ثم يصب له فنجان القهوة ويقدم باليد اليمنى، ويتناوله الضيف باليمنى أيضا، ويهزه عندما ينتهي من شرب الفنجان إذا لم يكن يريد غيره، إشارة إلى الاكتفاء والشكر، ومن عادات شرب القهوة العربية أن المضيف يشرب فنجانا من القهوة التي يقدمها لضيوفه قبل أن يضيفها لهم، وهذه عادة قديمة من عادات البدو للدلالة على خلو القهوة من أي مكروه·




القهوة العربية تقدم في كل المناسبات في الافراح والاتراح وبدون مناسبة أيضا، ويعتبر الاعتذار عن شربها في بيت المضيف من قلة الواجب وعدم الاحترام لصاحب البيت، وللأهمية الكبيرة لفنجان القهوة في عاداتنا وتقاليدنا العربية نجد أنه عندما يأتي أحدهم إلى آخر بطلب معين، كأن يأتي معاتبا أو يخطب عروسا فإنه يضع فنجان القهوة أمامه ولا يشربه حتى يسأله المضيف عن حاجته ويلبيها أو يقول له: إشرب قهوتك، طلبك مستجاب·

عمل القهوة يدويا يعتبر من أفضل الاعمال التي يقوم بها الرجل أمام ضيوفه، لذلك يتفنن الكثيرون في عملها، والادوات التي تستخدم في إعدادها واحدة، وهي


المحماسة : وتستخدم لحمس أو تحميص القهوة·
http://www.abuhish.net/vb/uploaded/660_41252872503.jpg
المبرادة : وتستعمل لتبريد القهوة·
http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/128382.gif
النجر أو المهباش : ويستخدم لطحن القهوة·
http://farm4.static.flickr.com/3501/3244096942_d56ec509af.jpg
الدلة المطباخة : تطبخ بها القهوة·
http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/128386.gif
الدلة المبهارة : هي عبارة عن دلة صغيرة تبهر بها القهوة·
http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/128387.gif
المنفاخ : يستعمل لزيادة إشعال النار·
http://algale2007.jeeran.com/%D9%85%D9%86%D9%81%D8%A7%D8%AE.jpg
الليف : هو الذي يحجب الهيل من النزول في الفنجان عند صبه·
http://www.mediafire.com/imgbnc.php/eafb053117bb9ab70ea8c154d6fb3e854g.jpg

وتعد القهوة العربية بالطريقة التالية، بدون استعمال الادوات الحديثة


http://www.mrame.net/vb/images/smilies/1/11.gif


نبدأ بإشعال النار، ثم نضع المحماسة عليها ونضع فيها القهوة، ثم نقوم بتحريكها جيدا بحيث لا تثبت في مكان واحد حتى لا تحترق، ونستمر في التحريك حتى تصبح القهوة شقراء أو سمراء، حسب الطلب، ثم نضعها فورا في المبرادة لبضع دقائق حتى تبرد، بعدئذ نضعها في النجر ونطحنها جيدا، ثم نضعها على كمية الماء المغلي في المطباخة، ونتركها حتى تغلي بهدوء، وفي هذه الاثناء نقوم بطحن الهيل في النجر ونضعه في المبهارة الفارغة ونبعد المطباخة عن النار ونتركها تهدأ قليلا، ثم نصب القهوة في المبهارة المحتوية على الهيل فقط، ونضعها على النار ونتركها حتى تغلي قليلا وننزلها عن النار·· نضع الليف في فمها لكي يحجب الهيل من النزول، نبدأ بصب القهوة·

http://museumsalama.com/vb/uploaded/1_11260748423.jpg

في المجالس العربية لا تستقر فناجين القهوة ولا دلتها في مكانها، لا سيما في مجالس الشيوخ والوجهاء، وتقتضي العادات انه كلما دخل ضيف جديد على المجلس تدور فناجين القهوة من جديد على جميع الجالسين، ولا يجوز أن يغادر احدهم المجلس والفناجين تدور و إنما عليه الانتظار حتى تستقر الفناجين مكانها·


م/ن

خيؤط الشمس
12-11-2010, 03:41 PM
ؤاااؤ ذكرتيني بأااااياام الشتاااء يؤم نرؤح البر

الله الله على هالاجؤاء

بس تراني ما احب ريحة القهؤه

مشكؤره اختيه على الطرح الطيب

الله يعطيج العافيه

حاحيم
14-11-2010, 11:18 AM
طرح رااقي منج اختي

يعطيج العافيه

ونرقب كل يديد من صوبج

غرنجي
10-01-2011, 08:17 PM
طرح رااقي منج اختي

يعطيج العافيه

ونرقب كل يديد من صوبج





تشرفت بمرورك الراقي
شكرا جزيلا لك

غرنجي
10-01-2011, 08:18 PM
ؤاااؤ ذكرتيني بأااااياام الشتاااء يؤم نرؤح البر

الله الله على هالاجؤاء

بس تراني ما احب ريحة القهؤه

مشكؤره اختيه على الطرح الطيب

الله يعطيج العافيه





تشرفت بمرورك الراقي
شكرا جزيلا لك

طيبة القلب
15-01-2011, 08:50 PM
مشكووره على الطرح

صرااحه أيام أول كل شي جميل

غرنجي
27-01-2011, 07:24 PM
مشكووره على الطرح

صرااحه أيام أول كل شي جميل




تشرفت بمرورك الراقي
شكرا جزيلا لك