لاهوب
17-02-2007, 12:37 PM
الــمـــالـــح !!!!!
--------------------------------------------------------------------------------
هي الاسماك المملحة بالطريقة التقليدية .. فقد كان أهالي الساحل في دولة الامارات العربية
المتحدة يعدون بأيديهم ( المالح ) ..
حيث تنتقى أسماك معينة لصنع المالح .. أشهرها ( القباب ) و ( الصدا ) و ( الكنعد ) و ( الخباط ) ..
فتقطع الأسماك الى قطعتين أو أكثر حسب حجم السمكة .. وتستبعد أطرافها ورأسها وتغسل وتزال
العظام تماماً .. ثم تملح بكميات كبيرة من ملح الطعام .. وتخزن .
وكانت هناك مخازن خاصة بالاسماك في السابق .. وخصوصاً في المناطق التي اشتهرت بهذه المهنة .. مثل منطقة ( دبا الحصن ) .. الا ان البعض كانوا يخزنون الاسماك في ( أبياب ) جمع( بيب ) وهي صناديق متوسطة الحجم من المعدن يمكن أن تخزن الاسماك فيها لمدة ثلاثة الى أربعة شهور تقريباً .
يؤكل المالح مطبوخاً اما بالغلي فقط .. ثم يتناول مع الارز الابيض أو بمزجه مع الارز في القدر نفسه أثناء الطهي .
يعد المالح من الوجبات التي تحضر في المناسبات الاجتماعية أو في أيام شح البحر بأصناف معينة من الأسماك ..
--------------------------------------------------------------------------------
هي الاسماك المملحة بالطريقة التقليدية .. فقد كان أهالي الساحل في دولة الامارات العربية
المتحدة يعدون بأيديهم ( المالح ) ..
حيث تنتقى أسماك معينة لصنع المالح .. أشهرها ( القباب ) و ( الصدا ) و ( الكنعد ) و ( الخباط ) ..
فتقطع الأسماك الى قطعتين أو أكثر حسب حجم السمكة .. وتستبعد أطرافها ورأسها وتغسل وتزال
العظام تماماً .. ثم تملح بكميات كبيرة من ملح الطعام .. وتخزن .
وكانت هناك مخازن خاصة بالاسماك في السابق .. وخصوصاً في المناطق التي اشتهرت بهذه المهنة .. مثل منطقة ( دبا الحصن ) .. الا ان البعض كانوا يخزنون الاسماك في ( أبياب ) جمع( بيب ) وهي صناديق متوسطة الحجم من المعدن يمكن أن تخزن الاسماك فيها لمدة ثلاثة الى أربعة شهور تقريباً .
يؤكل المالح مطبوخاً اما بالغلي فقط .. ثم يتناول مع الارز الابيض أو بمزجه مع الارز في القدر نفسه أثناء الطهي .
يعد المالح من الوجبات التي تحضر في المناسبات الاجتماعية أو في أيام شح البحر بأصناف معينة من الأسماك ..